そうめんアレンジ
台風10号の被害、皆さま大丈夫でしたでしょうか。
四国に上陸し、かなり大きな台風だったようですが
うちは、四国に上陸する頃には強かった風も静かになって、田んぼも無事でした。
台風が過ぎて、香川は少し朝晩の気温が下がったような。
朝起きた時の部屋の温度が2℃くらい低いです。
が、関東は猛暑だったと言いますし、まだまだ暑さは続くんでしょうね。
今朝も、涼しいとは言え、畑で野菜の収穫をしたら、全身汗びっしょりでした。
突然ですが、夏といえばそうめん！笑
そうめん、好きなのですが、あまりうちではそうめん食べません。
好きだけど、そうめんの時のおかずは何をしたらいいのかよくわからなくて、あまりやりません。
が、今年の夏、そうめんを一箱頂いて、
毎日のように食べてます。
徳島の半田そうめん！
そうめんの中で一番好きなのが半田そうめんです。
細いそうめんなら、小豆島の島の光が好きです。
いくら美味しくても普通にそうめんが続くと飽きるので、工夫も必要。
そこで、昨年、お隣さんに教えてもらった、香川の郷土料理、なすそうめんを作ってみました！
話に聞いただけで、実物は見たことないので、これで合ってるかどうかわかりませんが、ネットで調べて作りました。
なすとそうめんを麺つゆで一緒に煮るのがなすそうめんらしいのですが、
なすを焼いて、おあげと一緒につゆで煮て、ゆでてぬめりをとったそうめんを入れました。
温かいまま食べましたが、冷やしぶっかけのようにして食べても美味しいかも。
うちでは、普通にそうめんをする時に、なすの揚げ浸しをおかずにすることが多いので、ちょっと似た感じです。
ちなみに、麺つゆは、うちでは市販のものは買いません。
レシピを検索すると、何かと麺つゆを使うのが多いけど、麺つゆなんて、かつおとお醤油とみりんがあれば簡単にできますから。
お出汁は、昆布やいりこを入れたらもっと美味しいですが、かつおだけでも充分。
私はお出汁をとるのが面倒なので、かつおやいりこは、だしパックに入れて、出汁がとれたら取り出します。
だから簡単。
昆布はそのまま入れても簡単に取り出せるし。
そうめん食べよ！
と思ってから麺つゆを作っても大丈夫。
濃い目に作って氷を入れれば冷たく食べられます。
多目に作って冷蔵庫に入れておけばすぐにまた使えるし。
お出汁をとるのが面倒で麺つゆ買ったりだしの素買ったりするなら、面倒くさがりの私の手抜き出汁の取り方も参考にしてみてください。
そうめんアレンジに戻ります。
別の日には、汁なし坦々麺風もやってみました。
豚ひき肉としょうが、なす、豆板醤を炒めて
甜麺醤、味噌、醤油、みりん、すりごまとラー油、水を入れ、
ゆでてぬめりをとったそうめんと混ぜてできあがり。
そうめんは硬めに茹でたほうがいいです。
なすもきゅうりも、うちで無肥料無農薬の自然栽培で育てたものです。
これからも、レシピとも言えませんが、うちで作る簡単な食べ方を時々ご紹介したいと思います。
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